Małga w kuchni. Odcinek 4 - Gotowane w syropie gruszki z lodami waniliowymi

Są takie różne pyszności, z którymi wiążą się pewne zwyczaje: makowiec piecze się na Boże Narodzenie, babeczki z jeżynami robi się w sierpniu, a tort na urodziny. Z kolei, kiedy tylko zaczynają się chłodne, deszczowe dni, na talerzyku lądują gotowane gruszki z lodami - deser, na który czeka się przez cały rok, idealne połączenie gorącego z zimnym, cudo pachnące goździkami i cynamonem. 

Niebo w gębie!

Czego potrzeba, żeby sprawić sobie taki deser?

• GRUSZEK- tylu, dla ilu osób robimy deser. Najlepiej wybrać nieduże owoce, wszystkie w podobnym rozmiarze. Gruszki bardziej dojrzałe ugotują się szybciej, a mniej dojrzałe będą potrzebowały więcej czasu, żeby zmięknąć.
• WODY w garnku - takiej ilości, żeby przykryła nam gruszki, kiedy je już do niej wrzucimy.
• CUKRU- dużo, bo to nie jest dietetyczny deserek (ups). Ja do mniej więcej 1,5 litra wody wrzucam około 2 szklanek cukru albo więcej. No cóż. Syrop musi być słodki, żeby był syropem, a jeśli doda się zbyt mało cukru, to wyjdzie bezsmakowe niewiadomoco. (Jeśli już wyszło, to nie trzeba się załamywać, można skropić miodem i będzie ok)
• GOŹDZIKÓW - na porcję dla 4 osób wrzucam zazwyczaj +/- 10 goździków. Chyba że sypnie się więcej.
• CYNAMONU - potrzeba łyżeczki albo dwóch.
• LODÓW WANILIOWYCH - prawdopodobnie każde się nadadzą, ale u nas w domu przy okazji tego deseru szarpiemy się na małe opakowanie waniliowych Carte d'Or. Jest ich akurat w sam raz na cztery gałki i ze wszystkich, których używaliśmy do tej pory mają najlepiej współgrającą z gorącymi gruszkami konsystencję. No ale nie chcę robić brzydkiej reklamy, bo nikt mi za nią nie zapłacił ;).

Co i w jakiej kolejności robić?

1. Wsypać do wody cukier, goździki i cynamon. Postawić na gazie i wymieszać.
2. W czasie, kiedy woda będzie się gotowała (a zajmie jej to więcej czasu, niż zwykle, bo jest w niej dużo cukru) obrać gruszki ze skórek, odciąć ogonki, poprzekrawać na połówki i przy pomocy łyżeczki pozbyć się nasion, a potem tych włókienek, które łączą nasiona z ogonkami.
3. Kiedy syrop się zagotuje, zbieramy z powierzchni cynamonową pianę, żeby nie zebrała się potem na gotowych gruszkach i wrzucamy przygotowane wcześniej owoce.
4. Wyciągamy lody z zamrażarki i wkładamy do lodówki albo odkładamy gdzieś indziej - żeby nie były twarde.
5. Nie ma ściśle określonego czasu gotowania gruszek, bo jest zależny do gatunku owoców i tego, jak bardzo są dojrzałe. Zazwyczaj trwa to kilkanaście minut. Jeśli chcemy sprawdzić, czy są gotowe, trzeba spróbować wbić w nie widelec - jeśli wchodzi bez problemu, to można je wyciągać!
6. Na talerzyki nakładamy gałkę lodów i cieplutki gruszki, a potem pożeramy!

Jeszcze się nie zdarzyło, żeby ktoś, kto jadł ze mną te gruszeczki, nie był zadowolony. Albo bardzo dobrze udawali, że im smakuje. Zdecydowanie warto spróbować (chyba że jesteście na etapie "rozpaczliwie potrzebuję wagi startowej").

Polecam, Małga!